Paul Carlioz est né à Paris en 1964. Après les débuts au violoncelle avec Maurice Favre et Marcel Bardon, il travaille aux Pays-Bas puis au CNSM de Paris dans la classe de Christophe Coin, et obtient un Premier Prix.

Il est rapidement invité à assurer la basse continue dans les formations européennes les plus prestigieuses, parmi lesquelles on peut citer Les Arts Florissants, Le Concert d’Astrée, Les Folies Françoises et bien d’autres.

Son activité s’oriente de plus en plus vers la musique de chambre, principalement avec pianoforte, de la sonate à l’orchestre de chambre.

Il joue un violoncelle allemand des années 1740.